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Sauver les graines de céleri - Comment récolter les graines de céleri

Sauver les graines de céleri - Comment récolter les graines de céleri


Par: Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

La graine de céleri est un aliment de base couramment utilisé dans les salades, les vinaigrettes et autres recettes. Il est disponible dans les supermarchés, mais pensez à la saveur de la graine fraîche de votre céleri. La conservation des graines de céleri nécessite juste un peu de timing et de connaissance du cycle de vie de cette plante. Voici quelques astuces pour récolter les graines de céleri, vous permettant de capturer la saveur intense de l'épice lorsqu'elle est fraîche.

Récolte de graines de céleri

La graine de céleri est utilisée depuis longtemps comme médicament et épice. En tant qu'herbe, on pensait qu'elle aidait à la digestion et à l'appétit, à guérir le rhume et la grippe, à améliorer la santé du foie et de la rate, à traiter l'arthrite et même à réduire la rétention d'eau. Aujourd'hui, il est principalement utilisé comme assaisonnement. Lorsque vous savez comment conserver correctement les graines de céleri, les graines fraîches peuvent durer jusqu'à 5 ans. C'est un produit de longue durée dans l'armoire à épices qui ne coûte rien et peut améliorer votre santé.

Le céleri est une plante bisannuelle. Cela signifie qu'il ne fleurira que la deuxième année et que vous ne pourrez certainement pas commencer à récolter les graines de céleri d'ici là. Pendant l’attente des graines qui portent des fleurs, vous pouvez récolter les tiges savoureuses, mais ne prenez pas la tige centrale où la fleur se formera.

Au cours de la deuxième année, la tige centrale s'épaissira et une ombelle, ou fleur en forme de parapluie, apparaîtra. L'ombelle est créée à partir de nombreux petits fleurons sur de courtes tiges. Chaque fleuron est une petite fleur blanche qui crée collectivement un éclat d'étoiles. Les abeilles et les papillons sont assez pris avec les fleurs, qui ressemblent à la dentelle de la reine Anne.

Avec le temps, les pétales blancs commenceront à tomber et l'ovaire gonflera. C'est là que la graine se développe.

Comment récolter les graines de céleri

Attendez que les graines sèchent et brunissent avant de récolter les graines de céleri. Les ovaires gonflés développent une carapace qui est dure à maturité et la couleur s'approfondit. Les graines auront des arêtes verticales autour des bords qui sont de couleur plus claire que le reste de la graine.

Vous savez qu'il est temps de récolter lorsque les graines tombent au moindre contact ou brise. La récolte des graines de céleri avec le plus de saveurs repose sur une observation attentive pour s'assurer que la graine est mûre.

Lorsque le capitule est sec et que les graines individuelles sont dures et de couleur foncée, coupez soigneusement la fleur et secouez la graine dans un sac. Sinon, pliez la tige de la fleur dans un sac et secouez. Cela réduit la perte de graines lors de la coupe de la tête.

Une fois la récolte des graines de céleri terminée, il est temps de stocker les graines pour préserver la fraîcheur et la saveur.

Comment conserver les graines de céleri

Pour conserver les graines entières, ramassez les débris de fleurs et assurez-vous que les graines sont sèches avant de les mettre dans un récipient. Placez les graines dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Étiquetez et datez les graines.

Conservez les graines dans un endroit frais et sombre jusqu'à 5 ans. La plupart des cuisiniers utilisent des graines de céleri entières, mais vous pouvez également choisir de les moudre. Utilisez un moulin à café ou un mortier et un pilon pour préparer des graines de céleri fraîchement moulues, qui se dispersent plus uniformément dans un plat.

La conservation des graines de céleri du jardin est un excellent moyen de récolter les saveurs naturelles et fraîches de l'assaisonnement et un goût plus intense que les graines précédemment en pot du magasin. Garder ces plants de céleri dans la deuxième année vous fournit toujours des côtes périphériques tendres pour une consommation fraîche ainsi que l'éclatement étoilé des fleurs. La récolte des graines de céleri n'est qu'une autre aubaine dans le cycle de vie de l'humble céleri.

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Non seulement le céleri de jardin a-t-il meilleur goût que les types achetés en magasin, mais il est également moins chargé chimiquement. Dans les régions fraîches du printemps et de l'été, plantez le céleri au début du printemps. Dans les régions chaudes du printemps et de l'été, plantez du céleri entre le milieu et la fin de l'été pour la récolte à la fin de l'automne ou au début de l'hiver. Voici nos conseils sur le semis, la culture et la récolte du céleri.

Pour nous, le céleri est un aliment de base dans le jardin car il est très utile en cuisine - pour les ragoûts, les sautés, les soupes et les salades.

Cette culture par temps frais nécessite 16 semaines de temps frais pour être récoltée. Le céleri est considéré comme une biennale rustique, mais il est cultivé comme une annuelle qui est principalement cultivée pour ses tiges comestibles de 12 à 18 pouces. Ce n’est pas difficile de cultiver du céleri, mais vous devez commencer le céleri à partir de graines à l’intérieur. Les greffes sont difficiles à trouver et ne réussissent pas toujours.

Il existe deux types de céleri. Le céleri en tranchée nécessite de la terre collée contre les tiges à mesure qu'elles poussent pour produire des tiges pâles et croquantes. Pour faciliter cette tranchée, le céleri est généralement planté dans des tranchées, d'où son nom, mais certains jardiniers facilitent ce processus de blanchiment à l'aide de tubes en carton, de tuyaux ou de colliers. L'alternative est de cultiver du céleri auto-blanchissant, qui ne nécessite aucune de ces étapes supplémentaires. Cela rend la culture beaucoup plus facile et les tiges sont tout aussi savoureuses!

Profitez de notre vidéo sur la culture du céleri, puis suivez les instructions de plantation, de culture et de récolte ci-dessous

Dates de plantation du CÉLERI

Plantation

Préparation du sol

  • Sélectionnez un site qui reçoit la lumière directe du soleil.
  • Le céleri a besoin d'un sol enrichi en compost. Ameublissez le sol à une profondeur de 12 à 15 pouces avec une fourche de jardin ou une barre. Mélangez 2 à 4 pouces de fumier vieilli et / ou de compost dans le sol. Ou, travaillez dans un engrais 5-10-10. Le sol doit retenir l'humidité, à la limite de l'humidité mais toujours drainant.
  • Le céleri préfère un sol avec un pH compris entre 5,8 et 6,8. Faites une analyse du sol si vous n’êtes pas sûr du pH de votre sol.
  • Il est important que le céleri pousse dans un sol qui retient l’humidité et qui ne se draine pas trop rapidement. Le céleri sauvage pousse dans un sol marécageux, vous devrez donc assurer une humidité constante pour ce légume assoiffé, tandis qu'un endroit ensoleillé devrait assurer une bonne croissance uniforme.

Semer des graines à l'intérieur

  • En raison d'une longue saison de croissance, il est préférable de commencer les graines de céleri à l'intérieur. Pour une récolte de printemps, commencez les graines 10 à 12 semaines avant la dernière date de gel printanier. (Pour une récolte d'automne, commencez les graines à temps pour transplanter les semis 10 à 12 semaines avant la première date de gel d'automne.)
  • Remarque: les graines sont minuscules, vous devrez donc semer avec soin et un œil attentif.
  • Avant de planter, faites tremper les graines dans de l'eau chaude pendant la nuit. Cela accélérera la germination.
  • Remplissez les semis ou les pots avec un mélange de départ de bonne qualité, puis fermez-le doucement.
  • Presser les graines trempées dans le sol de départ pour obtenir une bonne germination, ne pas couvrir de terre. Le moyen le plus simple de semer les graines est de tapoter soigneusement le sachet au-dessus de la surface du terreau et de surveiller attentivement la chute des graines. Idéalement, vous voulez qu'ils tombent à environ un pouce l'un de l'autre. Une fois que vous avez terminé, fermez les graines en place.
  • Couvrir les plateaux / pots de départ d'une pellicule plastique pour retenir l'humidité. La germination devrait avoir lieu dans environ une semaine, mais cela peut prendre jusqu'à trois semaines pour être patient.
  • Peu de temps après l'apparition des semis, placez une lumière de croissance fluorescente à 3 pouces au-dessus d'eux pendant 16 heures par jour (les plantes ont également besoin d'obscurité).
  • Maintenez une température ambiante de 70 ° à 75 ° F pendant la journée et de 60 ° à 65 ° F la nuit.
  • Brume régulièrement.
  • Lorsque les semis mesurent 2 pouces de hauteur, transplantez-les dans des pots de tourbe individuels ou dans des appartements plus profonds avec un nouveau terreau. Dans les appartements, placez les plantes à au moins 2 pouces l'une de l'autre.
  • Faites durcir les semis avant de les transplanter en réduisant légèrement l'eau et en les mettant à l'extérieur pendant quelques heures chaque jour.

Transplantations dans le sol

  • Plantez du céleri à l'extérieur lorsque la température du sol atteint au moins 50 ° F et que les températures nocturnes ne descendent pas en dessous de 40 ° F. (Le temps froid après la plantation peut provoquer un boulonnage.)
  • Commencez à acclimater le céleri à l'extérieur deux semaines avant la plantation: laissez vos plants à l'extérieur progressivement plus longtemps chaque jour, en prenant soin de les ramener à l'abri si le gel menace.
  • Incorporez du compost organique dans le sol avant de planter. (Apprenez-en davantage sur les amendements du sol et la préparation du sol pour la plantation.) Ou ajoutez de l'engrais (environ une livre de 5-10-10 par 30 pieds carrés).
  • Arrosez abondamment.


Introduction à la culture du céleri

Le céleri vert croquant est un légume familier à la plupart d’entre nous, mais il semble qu’il n’est pas couramment planté dans les jardins. Je suis ici pour changer ça! J'adore faire pousser du céleri dans mon jardin, tant pour son utilité en cuisine que pour sa beauté. Il pousse un à deux pieds de haut et les feuilles de céleri sont un beau feuillage. C'est un excellent ajout aux jardins de la cour avant.

Variétés de céleri

Il n'y a pas beaucoup de variétés de céleri nommées communes. Contrairement aux cultures comme les tomates et les haricots qui viennent dans plus de couleurs et d'options que vous pouvez compter, vous ne serez pas confronté à des décisions aussi intimidantes lors de la culture du céleri.

  • Conquistador tolère plus de chaleur que certaines variétés.
  • Tango a des tiges moins fibreuses que Conquistador, et certains disent une meilleure saveur.
  • Céleri rose chinois vous donnera de quoi parler avec ses jolies tiges.

Comment planter du céleri

Les plants de céleri ne sont pas couramment disponibles dans les jardineries, vous devrez donc probablement les cultiver à partir de graines. Le céleri doit être démarré à partir de la graine 10 à 12 semaines avant la date moyenne du dernier gel pour les semis de printemps. Pour une récolte d'automne, commencez à semer pendant l'été, 10 à 12 semaines avant le premier gel d'automne. Faire tremper les graines pendant la nuit avant de les planter peut améliorer la germination. Les graines de céleri sont petites et sont mieux saupoudrées sur le mélange de démarrage de graines et pressées doucement dans le sol, il n'est pas nécessaire de couvrir les graines.

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Plantez les semis dans le jardin lorsque le sol atteint 50 degrés et que les températures nocturnes restent au-dessus de 40. Laisser environ 10 "entre les plantes, en ajoutant du paillis autour de la base de chaque plante pour aider à retenir l'humidité.

Si (comme le mien) votre climat vous permet de semer directement du céleri, j'ai eu de la chance en répandant les graines sur une nouvelle couche de compost.

Exigences pour la culture du céleri

Le céleri est mieux planté au printemps ou à l'automne, il ne fait pas bien dans la chaleur de l'été. Il faut 130 à 140 jours pour mûrir et planifier votre plantation en conséquence, afin qu'elle mûrit avant que le temps ne devienne insupportablement chaud. C'est ne pas une bonne option pour les jardins végétariens confrontés à des conditions de sécheresse. Le céleri est une culture assoiffée qui nécessite de l'eau régulière. Sans cela, il peut devenir filandreux et creux. Toujours comestible, certes, mais pas charmant.

Plantez du céleri dans un sol riche en nutriments - c'est un aliment lourd. Ajoutez un pansement latéral de compost près de la base des plantes toutes les trois semaines environ.

Lutter contre les ravageurs et autres problèmes

Le céleri du pays a besoin d'un source d'eau constante ou les tiges deviendront creuses. Toute cette humidité, cependant, est un appel de sirène pour les limaces et les escargots qui aiment se cacher dans les tiges serrées.

Comment faire pousser du céleri dans des conteneurs

Le céleri a des racines peu profondes et convient parfaitement au jardinage en pot. Choisissez un contenant d'environ 10 à 18 pouces de diamètre. Un pot à l'extrémité la plus petite de ce spectre est assez grand pour un ou deux plants de céleri. Choisissez-en un grand et vous pourrez en cultiver trois ou quatre.

Remplissez votre récipient d'une terre riche. Si vous utilisez un terreau, incorporez du compost de bonne qualité. Transplanter les semis ou semer directement les graines en suivant les directives ci-dessus.

Récolter le céleri

Ce légume est celui qui rentre dans la catégorie «coupez et revenez». Les producteurs commerciaux récoltent la plante entière, la coupant à la base. Les jardiniers amateurs peuvent récolter à partir d'une seule récolte de céleri tant que la plante ne succombe pas au temps chaud. Dans mon climat doux, je peux cultiver et récolter du céleri de cette manière tout au long de la saison. Il est facile de sortir dans le jardin et de couper plusieurs tiges au besoin pour les recettes. Cela permet également de réduire le gaspillage, car vous récolterez exactement ce dont vous avez besoin. Pas de céleri mou dans le bac à produits!

Pour récolter le céleri, utilisez des ciseaux pour couper les tiges matures sur la partie extérieure de la plante. Prenez juste ce dont vous avez besoin pour votre recette et laissez le reste de la plante en place, de nouvelles tiges continueront à émerger. Pour récolter le céleri à la fin de sa saison, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la plante entière loin des racines.

Hivernage terminé

Le céleri est une biennale. Dans les zones 5-6 et plus, le céleri peut être hiverné.

Utiliser du céleri

J'ai trouvé que mon céleri du pays a une bonne saveur, mais peut avoir tendance à être un peu difficile à manger frais. Lequel vraiment? Ça me va car si j'utilise beaucoup le céleri dans les recettes, je le mange rarement cru.

Le céleri est un ingrédient de la Sainte Trinité et mirepoix. Ces termes de cuisine font référence à des combinaisons de légumes utilisées comme base dans tant de recettes. le Sainte Trinité est couramment utilisé dans la nourriture cajun et comprend du céleri, des oignons et du poivron. UNE mirepoix est souvent utilisé comme base pour les soupes et comprend le céleri, les oignons et les carottes.

Les feuilles de céleri sont-elles comestibles?

Absolument! Ils sont savoureux et nutritifs et il serait ridicule de les jeter. J'ai tendance à utiliser toute la tige en même temps, à tout couper pour l'ajouter aux recettes. Si vous avez une recette qui serait bizarre avec des feuilles de céleri (même si je ne suis pas sûr de ce que ce serait), retirez les feuilles de la tige et conservez-les pour une autre recette.


Comment planter du céleri

Choisissez un site ensoleillé et pratique pour arroser, car le céleri nécessite une humidité constante. Si possible, laissez de l'espace entre les rangées pour une tranchée peu profonde qui peut être inondée d'eau par temps sec. Creusez dans une couche de 1 pouce de compost riche et une application standard d'un engrais organique à haute teneur en azote, tel que du fumier de volaille séché, et arrosez bien. Attendez au moins trois jours avant de planter des plants de 12 à 14 pouces l'un de l'autre. Avant l'arrivée du temps chaud, paillez entre les plantes avec de l'herbe coupée ou un autre paillis organique pour garder le sol frais et humide.


Entretien des variétés

Apium graveolens est pollinisé par les insectes et la distance d'isolement recommandée entre les variétés - y compris les variétés des différents types de cultures - est de 800 pieds à un demi-mile (244 à 805 m). Les jardiniers qui envisagent d'échanger des semences avec d'autres ou qui jardinent dans des environnements qui ne fournissent pas beaucoup de barrières paysagères peuvent choisir d'utiliser l'extrémité supérieure de cette plage comme point de départ pour déterminer une distance d'isolement. Les producteurs de semences commerciaux à grande échelle isolent les variétés de 1 à 2 miles (1,6 à 3,2 km).

Compte tenu de la nature bisannuelle de l'espèce, il est rare de la voir fleurir dans les jardins, ce qui rend relativement facile la culture d'une variété isolée. Les autres options de pollinisation contrôlée sont limitées pour cette espèce pollinisée par les insectes car la mise en cage nécessite l'utilisation de pollinisateurs introduits. Poussant généralement à seulement 91 cm de haut, les plantes d'Apium graveolens sont plus petites que certains de leurs parents Apiaceae, mais elles ont toujours un port multibranché avec de nombreuses ombelles fleurissant successivement, ce qui rend l'isolement par la période de floraison peu pratique.

Apium graveolens est auto-compatible, mais la croissance d'une grande population contribue à assurer un ensemble de semences réussi et à conserver la diversité génétique au sein d'une variété. Les graines viables peuvent être collectées à partir de 5 plantes ou moins, bien que 20 à 50 plantes soient la taille de population recommandée pour la conservation des graines. L'extrémité supérieure de cette fourchette aide à prévenir la dépression de consanguinité et est préférable si l'intention d'un jardinier est de conserver des graines pour plusieurs générations ou de partager des graines avec d'autres. Pour ceux qui conservent des graines pour la préservation génétique, une population d'au moins 80 plantes est recommandée. Comme on peut s'attendre à une certaine perte due à la pourriture ou à la maladie pendant l'hivernage, il peut être nécessaire de cultiver plus de plantes que la taille de population souhaitée.

Les plantes hors-type et particulièrement faibles doivent être arrachées avant que les cultures de graines de céleri puissent également être sélectionnées en fonction de la couleur de la tige et du port de la plante.


Planter et récolter vos légumes bisannuels

Au printemps, une fois le sol décongelé, vous pouvez planter vos légumes en les enfouissant de manière à ce que le sommet ou la couronne de la plante soit à la surface. Pour planter des choux, si la boule semble être très serrée, il peut être utile de couper un X en haut pour aider les tiges des fleurs à pousser.

Une fois vos légumes plantés, arrosez-les simplement comme n'importe quelle autre plante et attendez que les fleurs poussent. Ensuite, une fois que les fleurs ont été semées, vous pouvez récolter les graines, les sécher et les conserver pour la saison suivante.

Vous pouvez stocker les graines dans des sacs en papier ou des enveloppes (en veillant à les étiqueter pour vous rappeler quelles graines vont à quel type de plante), puis elles seront toutes prêtes à être plantées dans votre jardin au printemps suivant.

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Les informations contenues dans cet article ne doivent pas être considérées comme des conseils médicaux et ne visent pas à diagnostiquer ou à traiter une maladie.


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