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Comment faire pousser de l'anis - En savoir plus sur l'usine d'anis

Comment faire pousser de l'anis - En savoir plus sur l'usine d'anis


Par: Bonnie L. Grant, agricultrice urbaine certifiée

L'une des saveurs les plus fortes disponibles dans la nature est l'anis. Usine d'anis (Pimpinella anisum) est une herbe du sud de l'Europe et de la Méditerranée avec une saveur rappelant la réglisse. La plante est attrayante avec des feuilles de dentelle et une profusion de fleurs blanches et pousse comme une herbe ornementale touffue. La culture de l'anis dans le jardin d'herbes aromatiques fournit une source de graines pour les currys, la pâtisserie et l'aromatisation des liqueurs.

Qu'est-ce que la plante d'anis?

Les fleurs d’anis naissent dans des ombelles comme la dentelle de la reine Anne. Les graines sont la partie utile de la plante et ressemblent à des graines de carvi ou de carotte. Il est facile de faire pousser de l’anis et les feuilles plumeuses sont portées sur des tiges légèrement violettes. La plante, qui pousse un peu moins de 60 cm de haut, nécessite une saison de croissance chaude d'au moins 120 jours.

L'anis est largement cultivé dans de nombreux pays européens et asiatiques, mais n'a pas été une culture importante aux États-Unis. En raison de son apparence et de son parfum délicieux, de nombreux jardiniers cultivent maintenant de l'anis.

Cultiver de l'anis

L'anis nécessite un pH du sol assez alcalin de 6,3 à 7,0. Les plantes d'anis ont besoin du plein soleil et d'un sol bien drainé. Semez directement la graine dans un lit de semence préparé qui est exempt de mauvaises herbes, racines et autres débris. La culture de l'anis a besoin d'eau régulière jusqu'à ce que les plantes soient établies et peuvent ensuite tolérer des périodes de sécheresse.

L'usine d'anis peut être récoltée d'août à septembre lorsque les fleurs vont en graines. Conservez les têtes de graines dans un sac en papier jusqu'à ce qu'elles sèchent suffisamment pour que les graines tombent des vieilles fleurs. Gardez les graines dans un endroit frais et sombre jusqu'au semis de printemps.

Comment planter de l'anis

La culture de l'anis est un projet de jardinage facile et peut fournir des graines pour une multitude d'utilisations.

Les graines d'anis sont petites et sont plus faciles à semer avec une seringue à graines pour la plantation en intérieur ou mélangées dans du sable pour la plantation à l'extérieur. La température du sol est une considération importante pour savoir comment planter l'anis. Le sol doit être exploitable et 60 F./15 C. pour une meilleure germination. Espacer les graines en rangées de 2 à 3 pieds (1 m) à raison de 12 graines par pied (30 cm). Plantez la graine à ½ pouce (1,25 cm) de profondeur dans des sols bien cultivés.

Arrosez les plantes après la levée deux fois par semaine jusqu'à ce qu'elles atteignent 15 à 20 cm de hauteur, puis réduisez progressivement l'irrigation. Appliquez un engrais azoté avant la floraison de juin à juillet.

Utilisations de l'anis

L'anis est une herbe aux propriétés culinaires et médicinales. C'est une aide digestive et pour aider les maladies respiratoires. Ses nombreuses utilisations dans les aliments et les boissons couvrent un large éventail de cuisines internationales. Les communautés d'Europe de l'Est l'ont largement utilisé dans les liqueurs telles que l'Anisette.

Les graines, une fois broyées, donnent une huile aromatique qui est utilisée dans les savons, les parfums et les pot-pourris. Séchez les graines pour une utilisation future en cuisine et conservez-les dans un récipient en verre avec un couvercle hermétiquement fermé. Les nombreuses utilisations de l'herbe fournissent une excellente incitation à cultiver une plante d'anis.

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Planter des graines d'anis

Les sols doivent être au-dessus de 70 ° F pour germer en 14 jours environ. Nettoyez le lit de jardin des mauvaises herbes, des racines et autres débris avant le semis direct. Le sol doit avoir un drainage adéquat mais pas trop sablonneux ou graveleux. Gardez la zone humide pour une meilleure germination de l'anis. L'herbe d'anis nécessite un arrosage régulier, mais assurez-vous de vérifier le sol avec vos doigts pour l'humidité. Arrosez consciemment - si le sol est suffisamment humide, suspendez l'arrosage jusqu'à ce que le sol soit un peu sec. Lorsque les plants d'anis pénètrent dans le sol, éclaircissez-les si nécessaire pour éviter le surpeuplement. Optez pour le jardinage en pot en extérieur, car l'anis le fait bien dans de grands pots en terre cuite et / ou tout autre contenant de taille décente.

Cultiver une herbe d'anis

Lorsque vous cultivez de l'anis à partir de graines, sachez quand le premier gel se produira dans votre région cette année-là. Plantez après cette date. Faites attention au changement de saison et mesurez quand la température du sol atteindra 65-70 ° F pour une date de plantation précise. Si un gel survient après la plantation, il y a encore de bonnes chances qu'il pousse. Le plant d'herbe d'anis est sensible au froid, mais la plante est connue pour survivre à des épisodes soudains de froid. Gardez le sol humide jusqu'à ce que l'anis ait pris racine et commence à construire sa tige. À ce stade, laissez le sol sécher un peu avant d'arroser à nouveau. L'anis n'aime pas trop arroser et peut résister à la chaleur et à la sécheresse. Certaines tiges d'anis peuvent également commencer assez faibles, alors, envisagez de jalonner des semis aux longues jambes comme bon vous semble.

L'herbe d'anis en croissance est connue pour avoir peu de problèmes avec les ravageurs. Certains suggèrent que la saveur de l'huile d'anis (anéthole) dans la plante herbacée est une sorte d'insectifuge. Cela dit, il y a un ravageur qui peut être un problème, mais c'est rare. La larve d'un type de petit papillon brun appelé Wormwood Pug se nourrit de la face inférieure des feuilles de l'herbe. Un jet d'eau moyen à fort peut éliminer ces ravageurs.

Jardinage en pot d'anis

Semblable à la moutarde du jardin, au persil et à l'aneth, l'anis culinaire produit une racine pivotante qui permet à l'herbe de s'établir rapidement avec une rusticité semblable à celle des mauvaises herbes. En général, la plupart des cultures à racines pivotantes (c.-à-d. La carotte, le daïkon, le panais) ne fonctionnent pas bien dans des pots ou des conteneurs, mais il est préférable de les semer dans des plates-bandes lâches et bien carrelées afin de ne pas entraver le développement des racines. Cependant, la racine pivotante d'anis n'est pas aussi robuste et profonde que la moutarde ou la carotte, et peut prospérer tout aussi vigoureusement dans un récipient sur la terrasse ou le porche en plein soleil. Assurez-vous que le récipient a une profondeur d'au moins 12 po pour accueillir la racine pivotante d'anis. Si vous cultivez dans un récipient, laissez le sol sécher entre les arrosages pour minimiser la moisissure et la pourriture. Le jardinage en pot est utile pour l'anis car la plante peut être déplacée dans le jardin pour servir d'insectifuge parfumé et entièrement naturel.

Récolter les feuilles d'anis

Contrairement au fenouil, l'anis n'est pas couramment cultivé pour ses légumes verts, bien que les jeunes pousses puissent être quelque peu tendres tout en conservant le même goût familier de réglisse douce. Après la récolte des graines, les légumes verts d'anis sont une culture idéale pour être fauchée et utilisée pour le fourrage et le pâturage du bétail. Si vous êtes intéressé par les verts d'anis à usage culinaire, ne coupez pas plus de 60% du total des feuilles de l'herbe pour permettre une croissance ultérieure. En règle générale, si les verts d'anis sont consommés du tout, ce n'est qu'à l'état de traces, comme séché et infusé dans un thé. Coupez simplement les têtes fleuries (ombelle) à la base de la fleur avec un couteau ou une cisaille.

Récolter et conserver les graines d'anis

Les graines d'herbes sont toujours récoltées à la fin de la saison de croissance après le flétrissement des fleurs et tout ce qui reste sur l'ombelle (têtes fleuries) sont des gousses fortement ensemencées. La graine d'anis est récoltée de la même manière que les autres herbes ombellifères (Apiacées) comme l'aneth, le fenouil, le cerfeuil et le persil et ont généralement deux approches similaires mais différentes pour collecter les graines et les débarrasser de leur enveloppe feuilletée (paillettes).

1. Comme toutes les autres herbes, les graines d'anis sont plus faciles à récolter à la fin de la saison, après que la plante est partie en graines dans le jardin. Coupez simplement les têtes d'ombelles semées sèches en laissant quelques centimètres de tige sur les têtes pour faciliter le secouage des graines. Pour les récoltes plus petites, les têtes peuvent être placées dans un sac en papier et secouées vigoureusement pour libérer les graines. Pour des récoltes plus importantes, secouez et extrayez manuellement les graines au-dessus d'un bac, permettant à la fois aux graines et à la balle fibreuse (paillettes) de se rassembler.

2. Les graines d'anis peuvent également être récoltées plus tôt dans la saison alors que les fleurs sont encore en fleurs et que les graines sont sous-développées. Les têtes d'ombelles à fleurs blanches peuvent être coupées de la plante comme si c'était au début de l'automne, mais laissées à sécher et à sécher à l'envers dans un espace frais, sec et correctement ventilé.

3. Que l'anis soit récolté à la fin de la saison ou coupé plus tôt en été et laissé à sécher, les graines devront être séparées du tas sec de paillettes fibreuses auxquelles elles sont maintenant mélangées. Le moyen le plus simple de séparer la graine de la balle est de simplement verser toutes les graines récoltées dans un bac plus grand, de préférence à l'extérieur, pour permettre à l'air de chasser les paillettes. La graine d'anis est suffisamment lourde pour tomber directement dans le bac, tandis que la cosse fibreuse est suffisamment légère pour être emportée par la brise.

Une fois les graines d'anis récoltées et séparées de la balle, les graines peuvent être stockées en toute sécurité dans un endroit frais et sec pour les semis l'année prochaine ou, pour un usage culinaire, placées dans un déshydrateur alimentaire ou au four pendant une heure à environ 175 ° F et stockées. dans un bocal hermétique une fois refroidi.

Ravageurs et insectes de l'anis

En tant que membre du toujours parfumé Apiacées famille, l'herbe d'anis est souvent cultivée dans le jardin dans le cadre d'insectaires naturels et bénéfiques. Tout comme les autres plantes annuelles herbacées du Apiacées famille comme l’angélique, l’aneth et le fenouil, les ravageurs sont généralement repoussés par les huiles piquantes et aromatiques de l’herbe. Et comme le calendula et la menthe, l'anis de jardin émet des produits chimiques très piquants connus sous le nom de terpènes que l'on trouve dans de nombreuses plantes qui servent de lutte antiparasitaire entièrement naturelle, souvent vendue sous forme d'insecticide à concentration organique. En raison de ses fleurs larges et accessibles en forme de parapluie, de nombreuses espèces de Apiacées comme l'anis se sont avérés être des lieux de rassemblement idéaux pour les insectes bénéfiques et les pollinisateurs qui se nourrissent de ravageurs plus petits et plus nocifs tels que les pucerons, les acariens et les thrips. L'anis est une culture bien connue pour abriter des coccinelles bénéfiques, des mouches tachinidées et la guêpe parasite toujours affamée de pucerons.

Plantation de compagnon d'anis

L'anis est l'une des plantes compagnes les plus recherchées dans le jardin en raison de sa capacité naturelle à repousser les insectes nuisibles tout en attirant les insectes bénéfiques. Herbes culinaires appartenant à la Apiacées La famille est largement cultivée comme plantes compagnes directement aux côtés des cultures d'été pour leurs huiles piquantes, leurs parfums et leurs terpènes qui sont connus pour créer un environnement inhospitalier pour les insectes plus petits et plus nocifs. Les arômes parfumés à la réglisse de la plante d'anis et autres similaires Apiacées On pense également que les cultures aident à masquer la présence de Brassicas plus vulnérables, de légumes-feuilles et de cultures maraîchères d'insectes prédateurs. Bien que la plante d'anis prospère dans des pots et des contenants, cultivez l'anis directement dans le jardin pour une lutte optimale contre les ravageurs. Si on les laisse pousser dans le lit de jardin, les terpènes insecticides naturels et organiques de l'anis enrichiront le sol environnant pour aider à renforcer la gestion globale des ravageurs. Membres de Apiacées les familles telles que l'aneth, la rue et la carotte ne doivent jamais être semées les unes à côté des autres, car leurs similitudes génétiques peuvent provoquer une pollinisation croisée, altérant la saveur et la productivité de ces espèces apparentées.

Dépannage de l'anis

Bien que l'anis de jardin culinaire ne soit pas sensible à trop de ravageurs et d'insectes, les plantes peuvent être simplement pulvérisées avec un léger jet d'eau pour éliminer toute infestation possible. Les plantes sont sensibles aux maladies fongiques dues à la sursaturation dans les jardins mal drainés et ventilés. Comme mentionné, laissez le sol sécher entre les arrosages pour aider à atténuer la sursaturation. Arrosez toujours le sol directement à la base des racines pour éviter de mouiller le feuillage, ce qui pourrait entraîner un développement fongique pouvant entraîner la brûlure alternarienne, l'oïdium, le mildiou à base d'algues et la rouille. Les maladies à base de champignons et d'algues nécessitent de l'eau pour se développer, alors réduisez les arrosages et laissez le sol et le feuillage sécher complètement pour la récupération. L'anis peut également bénéficier d'un fongicide systémique si un séchage et une ventilation appropriés ne traitent pas la maladie fongique. Retirez toutes les plantes du jardin dont les feuilles brunissent et se tachent rapidement à cause de la brûlure fongique agressive.

Avantages des graines d'anis et des herbes

Comme beaucoup d'herbes culinaires, l'anis est cultivé depuis des milliers d'années pour ses prétendus bienfaits médicinaux et thérapeutiques. Alors que l'anis est riche en vitamines et nutriments essentiels, sa saveur robuste et parfumée l'empêche d'être consommé en grande quantité comme le lin, le chia ou le quinoa. L'anis a été largement utilisé comme remède homéopathique pour soulager des maladies telles que l'asthme, l'insomnie, l'épilepsie, l'indigestion et divers types d'inflammation. Depuis lors, l'huile d'anis concentrée, ou huile essentielle, est devenue la norme par laquelle l'anis médicinal et homéopathique est utilisé aujourd'hui. L'huile d'anis est populairement vendue comme un anti-inflammatoire topique capable de se vanter à la fois de propriétés fongicides et antimicrobiennes. Les bienfaits peuvent être appréciés à travers les huiles essentielles, la consommation de la graine crue ou la récolte de feuilles pour un thé vert à la cannelle et à l'anis.

Anis vs anis étoilé vs fenouil

Malgré le partage de noms et de saveurs similaires, l'anis herbacée annuelle arbustive (Pimpinella anisum) et l'anis étoilé (Illicium verum) sont des espèces complètement différentes, mais sont constamment confondues les unes avec les autres malgré les graines qui semblent très différentes. Les graines d'anis partagent une apparence douce et floconneuse très similaire aux autres membres adventices de la Apiacées famille comme l'aneth et le carvi, tandis que les graines d'anis étoilé sont plus fermes et se forment en gousses ligneuses en forme d'étoile, toujours huit graines par gousse. Lors de la cuisson, l'anis et l'anis étoilé peuvent être utilisés de manière interchangeable, bien que l'anis étoilé ait la saveur la plus piquante, amère et proéminente des deux graines. L'anis est souvent utilisé cru tandis que l'anis étoilé doit être moulu en raison de sa plus grande taille.

Comme l'anis et l'anis étoilé, le fenouil culinaire (Foeniculum vulgare) est une autre graine au goût de réglisse qui est également confondue avec ces deux cultures, bien qu'elle soit une espèce totalement indépendante. Le fenouil peut être remplacé dans la cuisine par l'anis et l'anis étoilé, mais, comme l'anis, les graines de fenouil sont préparées et consommées crues alors que l'anis étoilé plus gros doit être moulu. L'une des différences fondamentales entre les trois espèces est la comestibilité de leurs plantes vertes. Le fenouil est une plante herbacée polyvalente pouvant être consommée entièrement du bulbe, de la tige, des légumes verts aux graines, tandis que l'anis est presque toujours cultivé exclusivement pour les graines, aucune autre partie de la plante n'étant récoltée. L'anis étoilé mûrit en un arbre à feuilles persistantes de 25 pieds de haut semblable au magnolia qui, comme l'anis, est cultivé uniquement pour la récolte de graines.


La culture de l'anis

Vous pouvez obtenir vos graines de cette plante épicée intéressante en cultivant de l'anis dans le jardin. Il sera un sol de jardin régulier, pas seulement comme les sols argileux et sableux lourds.

Semez l'anis tôt au printemps dès que la terre permettra de bien le transformer. Sur le lit faites des sillons ou des lignes avec une distance entre eux pas moins de 50 voir Les graines sèment dans les sillons sûrement dans le sol humide: pour la germination de l'anis, il faut beaucoup d'humidité.


Anis dans le jardin

Faites germer les graines pendant longtemps (comme dans tous les parapluies). Pour accélérer ce processus, avant le semis, ils peuvent être trempés pendant deux jours, en rinçant périodiquement sous l'eau courante. Mieux encore, faites tremper les graines au réfrigérateur pendant environ deux semaines avant de semer.

Les prédécesseurs de l'anis peuvent être les légumineuses et les légumes verts. En aucun cas, il ne doit être semé après d'autres céleris, tels que le fenouil, la coriandre, l'aneth.


Plantation

Au fur et à mesure que les fleurs d'anis se fanent, les graines ont leur place. Source: Julio Martinez

Commencez à semer l'anis aussi rapidement que possible pour fournir une chaleur suffisante, les jours sans gel, pour vous assurer que les graines mûrissent à temps pour la récolte. Comme pour la plupart des végétaux domestiques de carottes, l'anis a une racine de robinet qui ne se transplante pas bien. Pour de meilleurs résultats, semez l'anis directement dans des semoirs prêts au printemps après la date du gel final. Des semis minces à 6-8 pouces de côté et 1,5 orteils (45 cm) entre les rangées protégeant le monde arrosé et sans mauvaises herbes jusqu'à la végétation sont établis.

Les graines peuvent être commencées à l'intérieur au début du printemps 6 à 8 semaines avant le gel final, en semant directement dans des pots ou des granulés de tourbe / coco massifs qui aident à limiter les chocs de transplantation et les blessures aux racines lors de la plantation dans le sol. Les graines d'anis mettent 10 à 12 jours pour germer à 20 ° C (68 ° F). Les semis devront être endurcis au fur et à mesure des rondes chaque semaine pour les acclimater aux températures extérieures. Plantez-les dans leurs positions de fermeture lorsqu'il n'y a plus de risque de gel.

L'anis est une plante fragile qui peut devenir très lourde lorsque les graines sont en forme et nécessitera de l'aide. Plantez l'anis dans un endroit abrité dans la cour arrière en plein soleil et protégé contre les vents forts et froids. Si vous montez de l'anis dans des contenants, choisissez un grand pot profond et lourd qui peut accueillir la racine pivotante et qui ne soufflera pas.


Comment grandir

Avec des graines, des divisions ou des boutures de tige, vous êtes prêt à introduire A. foeniculum au jardin.

Choisissez un emplacement plein soleil dans votre jardin. L'ombre partielle est acceptable, en particulier dans les climats plus chauds.

Ne pas cultiver à proximité de noyers noirs, car A. foeniculum ne tolère pas toxicité de la juglone.

Le sol doit avoir un pH légèrement acide à neutre de 6,0 à 7,0. Il peut varier de riche en organique à pauvre, à condition qu'il soit bien drainé.

Si vous n’êtes pas sûr du pH de votre sol, vous pouvez effectuer une analyse de sol via votre vulgarisation agricole locale.

Avant de planter, travaillez le sol jusqu'à obtenir une consistance friable. Si vous travaillez avec un sol dense ou argileux, ameublissez-le en travaillant dans une couche de sable de construction.

Si vous avez besoin d'augmenter l'acidité, vous pouvez ajouter du paillis de feuilles ou compost. Celles-ci amendements du sol contribuera également à améliorer le drainage.

Si vous semez directement les graines, humidifiez le sol et enfoncez-les doucement dans le sol, mais ne les couvrez pas. Gardez le sol uniformément humide pendant la germination.

Pour transplanter les semis, attendez qu'ils aient deux ensembles de vraies feuilles et que tout danger de gel soit passé, puis durcissez-les. Pour ce faire, placez-les à l'extérieur dans un endroit abrité pendant quelques heures chaque jour, augmentant progressivement le temps passé à l'extérieur au cours d'une semaine.

Après le durcissement, transplantez les plants dans le jardin et gardez-les uniformément humides pendant qu'ils s'établissent.

Transplantez les boutures de tige lorsqu'elles montrent des signes de nouvelle croissance. Gardez-les uniformément humides pendant qu'ils font la transition et commencent à s'installer.

N'oubliez pas qu'il faut s'attendre à un flétrissement pendant les périodes de transition, ce qui est généralement bref.

Une fois établi, arrosez au besoin pour empêcher le sol de se dessécher complètement, mais pas trop souvent pour le sursaturer.


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Comment faire pousser de l'anis à partir de graines et pourquoi vous devriez le cultiver ©

Anis (Pimpinella anisum) est une annuelle qui peut atteindre 2 pieds de haut. Cette herbe, qui peut être utilisée à des fins médicinales et culinaires, avec ses grappes de fleurs blanches, peut également ajouter une valeur ornementale à un jardin. Les graines d'anis peuvent être utilisées pour parfumer les soupes, les gâteaux, les bonbons et les currys. Originaire d'Égypte et de la région méditerranéenne, l'anis peut être cultivé en Californie et dans certaines régions des États-Unis dans les zones de rusticité des plantes USDA 4 à 9. La culture de l'anis à partir de graines est mieux faite dans des conteneurs permanents ou directement dans le jardin, car l'herbe ne le fait pas. t bien transplanter.

1. Sélectionnez un pot avec des trous de drainage et remplissez-le de terreau humide et stérile, jusqu'à environ 3/4 de pouce du haut. Appuyez sur le sol avec votre main pour niveler la surface.

2. Saupoudrez six à huit graines d'anis sur la surface du sol, à égale distance les unes des autres. Couvrir les graines d'une couche de terre de 1/4 de pouce. Tassez légèrement le sol avec votre main pour le raffermir sur les graines d'anis.

3. Arrosez le sol avec un vaporisateur pour éviter de déranger les graines peu profondes. Étirez une pellicule plastique sur le pot pour aider le sol à retenir l'humidité. Couvrir la pellicule plastique avec des feuilles de papier journal pour maintenir une température du sol constante. Gardez le sol humide - pas détrempé - pendant la période de germination.

4. Placez le pot dans une pièce chaude. Visez une température d'environ 60 à 72 degrés Fahrenheit. Attendez-vous à ce que les graines germent dans les deux semaines.

5. Retirez la pellicule plastique et le papier journal dès que les graines germent. Exposez les plants au soleil et à une température d'environ 55 degrés Fahrenheit.

6. Retirez les petits plants faibles dès qu'ils sont assez gros pour être manipulés. Ne gardez pas plus d'un ou deux plants solides dans le pot et arrosez-les régulièrement pour garder le sol humide pendant leur croissance. Vous pouvez déplacer les pots à l'extérieur dans un endroit ensoleillé lorsque tout danger de gel est passé.

Les choses dont vous aurez besoin

Semez les graines à l'extérieur dans un endroit ensoleillé, après la dernière date de gel dans votre région. Plantez-les dans un sol bien drainé avec un pH compris entre 6,3 et 7,3. Semez les graines en rangées espacées de 2 pieds, à une profondeur d'environ 1/4 de pouce. Amincissez-les à 8 pouces de distance.

Récoltez les graines d'anis environ un mois après la floraison de la plante. Récoltez les feuilles au besoin, pendant que la plante mûrit.

L'anis peut être utilisé comme thé ou sirop pour aider à soulager la toux et la congestion. Essayez un simple thé à base de graines broyées après un repas copieux - vous serez surpris de son efficacité.

Propriétés médicinales connues: L'anis a une longue histoire d'utilisation médicinale. Il est encore utilisé dans le monde entier comme aide digestive et anti-flatulences. L'anis est également utilisé depuis des siècles pour soulager la toux et le rhume. En fait, les scientifiques ont même prouvé que les huiles essentielles des graines d'anis ont des propriétés expectorantes.

Anis est un agent digestif, anti-flatulences et combat la toux et le rhume.


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